MAC HO Yanagiba Sashimikniv 24 cm

MAC HO Yanagiba er en sashimikniv med 24 cm langt blad. Den brukes til å skjære fisk til sashimi og sushiruller, og kan også skjære tynne skiver av skinke og stek.

Kniven er håndsmidd og polert av profesjonelle smeder i Sakai, Japan. Kjernestålet er YASUKI hvitt 2 stål. Skaftet er av magnoliatre med klinge av bøffelhorn. Bladet kan ruste, og eggen slipes bratt for å holde lenge på skarpheten før den må etterslipes.

Kniven slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 10–15 grader. Den skal ikke brukes på bein, harde emner eller frossen mat. Vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Den kan settes inn med kameliaolje som forebygger rust på karbonkniver. Oppbevares på magnetlist eller i knivblokk, slik at eggen ikke skades.