Global - Classic fileterings kniv G-41 21 cm stiv

Global G-41 er en fileteringskniv med et stivt og relativt smalt blad på 21 cm. Den er laget for filetering av fisk og for å fjerne sener og fett fra kjøtt.

Vask kniven for hånd med vann og litt vaskemiddel så snart den er brukt, og tørk den med et kjøkkenhåndkle. Den skal aldri vaskes i oppvaskmaskin, fordi vaskemiddelet kan føre til rust på kniven og maskinen kan bli skadet.

Bruk et mykt skjæreunderlag, for eksempel et skjærebrett av tre, plast eller sukkerrør. Dersom underlaget er hardere enn kniven, kan kniven bli skadet. Unngå å bruke eggen unødvendig, og bruk knivryggen når skjærebrettet skrapes rent. Ikke skjær i frosne råvarer eller harde bein.

Oppbevar kniven slik at den ikke gnisser mot andre kniver i bestikkskuffen. Den kan beskyttes i et knivetui, en knivblokk eller på en knivmagnet. På en magnetlist legges den på med ryggen først. Slip eggen jevnlig med slipestav eller knivsliper, én eller to ganger i måneden. Hvis dette ikke gjør kniven skarp nok, må den slipes på nytt. Japanske kniver skal ha en slipevinkel på 10–15 grader.