MAC Yanagiba Sashimikniv 30 cm

MAC Yanagiba er en sashimikniv med 30 cm langt blad, laget for å skjære tynne skiver av fisk, skinke og tansjere. Bladet er asymmetrisk slipt på én side og har en hardhet på 59 HRC. Stålet er rustfritt, har høyt karboninnhold og er legert med krom, molybden og vanadium.

Kniven er produsert i Seki City i Japan, og mye av arbeidet gjøres for hånd. Den håndslipes av profesjonelle håndverkere. Eggen slipes bratt og holder lenge på skarpheten før den må etterslipes.

Kniven kan slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 15 grader. Den skal ikke brukes på bein, harde emner eller frossen mat. Vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevares på magnetlist eller i knivblokk, slik at eggen ikke skades.