Lorann Invertase 29,5ml

Invertase fra Lorann Oils er et enzym på 29,5 ml som brukes i godterioppskrifter og kommersiell baking. Det kan endre fondant fra fast til flytende form, og brukes blant annet til å lage fyll som blir flytende over tid og til å hindre krystallisering i sjokoladeganache.

Alkohol og syrer kan påvirke enzymet negativt. Bland derfor alle ingrediensene i kremen før produktet tilsettes. Væskeprosessen tar noen dager og opptil en uke, og romtemperatur øker prosessen. For maksimal enzymatisk aktivitet og holdbarhet skal produktet oppbevares nedkjølt ved anbefalt temperatur 4–8 ºC. Ingrediensene er glyserol og invertase. Produktet er kosher-sertifisert og glutenfritt.